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燕窝放冰箱保存是正确的吗

作者: 发布时间:2020-02-12 浏览次数:20
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燕窝放冰箱保存是正确的吗

  燕窝放冰箱保存是正确的吗

  有一个关于燕窝保存饱受争议的问题,那就是:燕窝到底要不要放冰箱保存?这里洛阳鲜炖燕窝体验店盛唐鲜炖想跟大家说的是:***好不要放冰箱!

  一个干燥通风的阴凉处才是保存燕窝的好地方。为什么?不要着急,慢慢来!后面所提到的不同燕窝产品,我们也会分别介绍详细的储存方法。

  “干”燕窝和“湿”燕窝如何保存?

  ——保存燕窝,首先分清楚“干”和“湿”。

  其实这两个词,可以说是我临时“创造”出来的,仅在此文中方便大家理解判断。而且,这俩词囊括了所有的燕盏,燕碎,燕条等没有泡发炖煮的燕窝。

  如果买到的燕窝符合表面潮湿、韧性大,弯曲不易折断等特点,这就是我们所说的“湿”燕窝了。这种情况如果不加以处理直接保存,发霉也是在所难免的了。

  可以说,市面上90%以上的燕窝都可以被归类成我们所说的“湿”燕窝。买到此类燕窝,需要先放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分,当燕窝表面没有潮湿、发韧的现象,反而开始变的发脆、干燥,这时候就得到了我们定义中的干燕窝了。

  对于干燕窝,如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的,可以直接放在通风的阴凉处,别受潮,别让阳光暴晒就可以(暴晒会加速燕窝的氧化)。

  不过燕窝品质如果很好,家中的通风得当温度适宜,大量的燕窝也是可以存几年久的。

  但如果是长时间的潮湿闷热天气,我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的

  但是,为什么虽然把燕窝放在冰箱里,***后还是发霉变质了呢?

  燕窝到底要不要放冰箱保存?

  原因其实就是一个被我们忽视的物理小知识:

  热空气遇冷会凝结成小水珠

  当你把燕窝盒子从冰箱取出,再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面,就会形成一层细小的水珠,长此以往燕窝的水分越来愈多,发霉变质就在所难免了。

  不过,我们可以用食品干燥剂来保存燕窝,这种乐扣盒+干燥剂+冰箱冷藏的组合,基本上可以用来储存所有的干燕窝。储存时间也可以达到数年之久。

  现在食品上使用的大多数都是硅胶干燥剂,这种干燥剂也是被目前欧盟认可***干燥剂。非常安全,一般100g的燕窝里放一包1g装干燥剂就足够了,而且很多干燥剂饱和后都会有颜色变化来显示是否应该更换。

  但是其他的一些燕窝种类的储存就没有这么复杂了,在这里我给也大家总结一下。

  1、湿燕窝:

  放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分,随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。

  2、即食燕窝:

  通常指使用罐头工艺制作的燕窝产品,通常是经过高温杀菌后密封保存,保质期24个月左右。但是,罐头食品为了满足较长时间的保存周期,往往会添加琼脂等食品添加剂保持燕窝形状和品质。

  优点是方便简单,但是各种添加剂使用对燕窝营养价值的破坏也不容小觑。

  保存方法:不被太阳直晒的阴凉处即可。

  3、鲜炖燕窝:

  通常指传统手工炖煮,无添加剂,保质期较短的燕窝产品。因为没有添加其他多余的成分,燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解,燕窝口感和品质也渐渐变得不再适合食用。保存方法,放冰箱保鲜层,***好要在7天内吃完。

  4、泡发的燕窝:

  已泡好的燕窝,需沥干水份(不太滴水为准)密封冰箱保鲜存放。如5天后才食用,建议放入冷冻层,食用时自然解冻或加温水化开后炖煮,也不太影响口感和营养。

  5、吃不完的燕窝:

  由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖,牛奶,水果之类作为搭配,因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品,一份剩菜。我的建议是:尽可能的快速食用完。隔夜之后的燕窝炖品,尽量少吃或者不吃,不要拿身体健康去冒险。

  总结到***后,让我们用***简单的话来概括今天的知识:

  未加工的燕窝,干燥阴凉处密封保存。

  泡发炖煮的燕窝,冰箱密封保鲜层保存。

  要想干燕窝放冰箱,干燥剂来帮忙。


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